ידעתם שסושי יפני מסורתי אף פעם לא כלל דג סלמון? עד המאה ה-20 - והתפתחות האפשרות להחזיק דגי סלמון בקירור - נמנעו היפנים לחלוטין מאכילת בשר סלמון נא בשל הסיכון שהיה כרוך בכך.
אבל גם כיום מומלץ להימנע מהסיכון המיותר באכילת בשר נא שנוטה להתקלקל בקלות, ובמיוחד בשר דגי סלמון שעלול להכיל בסבירות גבוהה "תולעים" (נמטודה אניסקיס) שגורמים למחלות גם בבני אדם. בנוסף לטפילים, דגי סלמון, המגיעים לישראל מכלובים תעשייתיים, נוטים להיות מזוהמים בחומרים מסוכנים לבריאות כמו דיוקסינים ו-PCB.

אז הנה מתכון פשוט לביצוע שיאפשר לכם להנות מסושי טעים גם בבית ובזול - ובלי שום סיכונים!

סושי קל הכנה

מתכון פשוט לביצוע שיאפשר לכם להנות מסושי גם בבית ובזול - ידעתם שבסושי מסורתי בכלל אין סלמון?
מנה בסגנון Main Course
מטבח Japanese
זמן הכנה 30 דקות
זמן בישול 30 דקות
משך הכנה כולל 1 שעה
מנות 3 סועדים

Equipment

  • מחצלת לגלגול סושי (לא חובה)

רכיבים

  • 1 חבילה אצות נורי
  • 2 כוסות אורז עגול
  • שליש כוס חומץ אורז
  • 2 כפות סוכר
  • 1 כף מלח
  • 1 אבוקדו בשל חתוך לרצועות
  • 1 בטטה
  • 1 גזר
  • 1 מלפפון

להגשה

  • רוטב טריאקי או רוטב סויה
  • וואסבי
  • ג'ינג'ר כבוש

הוראות הכנה

לאורז

  • שמים את האורז בקערה (או מסננת) ושוטפים ומרוקנים את המים עד שהם נותרים צלולים לגמרי
  • שמים את האורז בסיר על להבה בינונית, שופכים מים עד גובה האורז וכן את החומץ, הסוכר והמלח, ומבשלים במך 10 דקות במכסה סגור ללא ערבוב. 
  • בודקים אם האורז מוכן. אם עוד לא - מוסיפים מעט מים ומשאירים להתבשל עוד קצת. אפשר באותה הזדמנות גם להוסיף מעט מלח, חומץ, סוכר ואפילו סאקה לפי הטעם (אך היזהר מתיבול יתר). לאחר הבישול, רצוי לתת לאורז להצטנן במכסה סגור למשך כמה דקות לפחות.

לבטטה

  • חותכים את הבטטה לרצועות דקות ומטגניםאופיםמאדים בהתאם להעדפות שלכם.

יאללה מגלגלים סושי

  • כשהאורז התקרר, מפנים משטח נוח לעבודה, ופורשים עליו את מחצלת הסושי. שמים לידו קערית עם מים. 
  • פורשים אצה על המחצלת (הצד הפחות מבריק כלפי מעלה) ומתחילים להדביק אליה אורז (להיזהר שלא יימעך מדי לעיסה) בשכבה דקה שכמעט לא רואים עוד תחתיה את האצה, מלבד בשוליים.
  • מניחים כמה רצועות ירקות שונים לרוחב האצה, קרוב יותר לצד שלכם, אבל לא לגמרי בקצה האצה.
  • מתחילים לגלגל מהצד הקרוב אלינו תוך כדי הידוק קפדני של הגליל באופן אחיד. לקראת הסוף, מרטיבים את קצה האצה כדי להדביקה לגליל שיצרנו, ומסיימים את הגלגול
  • חוזרים על התהליך עם יתר האצות
  • חותכים את הגלילים לרצועות ברוחב של כ-2 ס"מ בסכין חדה ובעדינות (להיזהר שלא למעוך את הגליל היפה שיצרתם)
  • מומלץ להגיש לצד ג'ינג'ר כבוש, ווסאבי ורוטב טריאקי לטבילה

Video

כוכב 12 כוכבים3 כוכבים4 כוכבים5 כוכבים (3 דירוגים

Loading...